AYAM BAKAR LADA HITAM (5-6 orang)
1 ekor ayam (bersihkan dan potong empat - jangan buang kulit)
1 sudu makan lada hitam - tumbuk kasar
sedikit serbuk lada putih
garam
Cara:
Campurkan bahan2 tadi
Panaskan kuali - sedikit minyak (mudah guna non-stick)
Goreng ayam 2 minit, dan terbalikkan, goreng lagi 2 minit
Angkat ayam tadi
masukkan dalam loyang pembakar
bakar selama 40 minit, 120 celcius.
Enak dimakan dengan:
Nasi putih
salad/timun/tomato - dihiris
sambal nasi ayam
Sambal Nasi Ayam
5 biji cili padi
3 biji cili merah
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1 sudu makan gula
garam
3 biji limau kasturi
Blend semua bahan (kecuali air limau) dengan sedikit air masak
campurkan air asam limau.
Nasi Oman
(4-5 orang)
Bahan A - untuk nasi:
2 tin beras wangi, di cuci
1 kilo tulang/daging - rebus hingga mendidih (daging/tulang akan digunakan untuk lauk)
3 biji tomato di potong dadu
2 sudu mentega
Bahan2 - mayang halusB
2 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
Bahan2 C - di tumbuk halus
1 camca makan jintan manis
1 camca makan jintan putih
5-6 biji pelaga
Bahan2 D - untuk lauk
1 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
penumis (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
2-3 camca rempah kurma
santan atau susu cair
2-3 camca air perahan limau
daun ketumbar
2 biji tomato- dipotong dadu.
Cara2:
Tumis bahan B sampai garing.
Masukkan Bahan C, hingga bawang naik bau.
Masukkan tomato, kacau.
Masukkan sedikit air rebusan, biar hingga mendidih.
Masukkan bahan di atas ke dalam periuk elektrik.
Gaul dengan beras yang telah di cuci.
Tambahkan air rebusan daging/tulang sehingga mencukupi untuk menanak nasi.
Masukkan juga beberapa ketul daging dan tulang.
Tambah sedikit garam.
Tanak hingga masak.
Lauk:
Tumis penumis, dan bawang, bawang putih dan halia yang telah di mayang halus.
campurkan rempah kurma, dan tomato.
masukkan daging/tulang ( yang telah direbus empuk)
masukkan santan / susu cair.
Biar mendidih dan pekat.
Tambah garam secukup rasa, dan daun ketumbar.
Akhir sekali masukan jus perahan limau.
Salad:
3-4 helai salad bulat - hiris halus
2 biju tomato- potong dadu
1 biji timun - potong dadu
3-4 tangkai pasli - hiris halus
1 ulas bawang merah - hiris halus
sedikit garam
jus perahan lemon
minyak zaiton
Campurkan semua bahan untuk salad, kacau rata.
